Sortie le 4 octobre 2023
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Question : La saveur salée est celle que le nouveau-né aime le moins.
Faux : Le nouveau-né réagit peu à la saveur salée, la préférence pour l’eau salée apparaissant plutôt vers l’âge de 4 mois. Le sucré est la saveur préférée du nouveau-né et lui procure une sensation de bien-être. Ceci est un avantage car cette appétence lui permet de consommer avec plaisir et en quantité suffisante l’aliment de choix pour lui, à savoir le lait maternel, riche en sucres et gras.
Le goût que le nouveau-né aime le moins est l’amer. Les saveurs acide et umami provoquent des réactions intermédiaires. Notons que bien que la préférence du sucré et le rejet de l’amer soient universels, il existe des différences interindividuelles chez les enfants, certaines particularités génétiques pouvant influencer la détection des saveurs.
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Références :
(1) Naître et grandir – Le développement du goût chez l’enfant
(2) Troubles du comportement alimentaire de l’enfant. Du nourrisson au pré-adolescent. Manuel diagnostique et thérapeutique. Marie-Christine Mouren, Catherine Doyen, Marie-France Le Heuzey, Solange Cook-Darzens. 2011, Elsevier Masson SAS
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