Comment et pourquoi limiter les apports en sel chez l’enfant?

Salé ou sucré?

Dès l’âge de 3 à 6 mois les bébés commencent à apprécier la saveur salée. Et à 4 mois ils préfèrent l’eau modérément salée à l’eau plate.

Et à deux ans leur préférence pour les aliments salés est avérée.

C’est au moment de la diversification (vers 5 mois) que les apports sodés augmentent nettement, souvent au dessus des apports nécessaires.

Quels sont les risques de manger trop salé pour nos enfants?

  • impact sur l’appétence ultérieure pour le sel
  • des études montrent la corrélation avec le risque d’augmentation de la pression artérielle une fois scolarisés ou adolescents

Les recommandations, quelques chiffres :

  • 0 à 6 mois: 120mg/jour de Na (=300mg de sel)
  • 6-12 mois: 370 mg/j (940mg)
  • 1-3 ans: 1000 mg (2,5g)
  • 4-10 ans: 1200mg (3g)
  • 11-15 ans: 1500 mg/j (3,8g)
  • après 15 ans et chez l’adulte: 1500 à 2300 mg/j (3,8-5,8g)

Il y a aussi les conseils du Comité de nutrition de la Société Française de Pédiatrie:

  • privilégier l’allaitement (apporte moins de Na que les laits infantiles)
  • préférer au lait de vache les laits infantiles dont la teneur en sodium est plus faible
  • prendre une eau faiblement minéralisée, contenant peu de sodium (Na), en particulier les eaux de source- Eaux faiblement minéralisées à privilégier (je n’ai pas d’actions chez eux): Mont Roucous, Volvic, La Reine, Volcania
  • éviter d’ajouter du sel aux aliments spécifiques bébés du commerce
  • limiter fortement le sel dans les aliments « faits maison »; saler peu pendant la cuisson et ne pas resaler après…
Les 4 livres écrits par le Docteur Arnault Pfersdorff, fondateur de pediatre-online, édités chez Hachette-Famille
  • « Manuel Bébé Premier mode d’emploi » Hachette Famille 286 pages 16,95€ Disponible ICI
  • « Mon enfant ne dort pas- 7 solutions » Hachette Famille 64 pages 5,95€ Disponible ICI
  • « Mon enfant ne mange pas- 7 solutions » Hachette Famille 64 pages 5,95€ Disponible ICI
  • « Mon enfant n’est pas propre – 7 solutions » Hachette Famille 65 pages 5,95€ Disponible ICI

C’est désormais 4 livres du Dr Pfersdorff pédiatre, qui sont édités chez Hachette et distribués dans toutes les librairies de France, mais aussi Belgique, Luxembourg, Suisse, Canada. Ils s’adressent aux parents. Egalement sur Amazon, Fnac, BNF, etc.