Caisse d'assurance maladie de Strasbourg CPAM Institut ...

L'allergie alimentaire correspond à l'ensemble des symptômes reproductibles liés à des réactions immunologiques de type immédiat, semi-retardé ou retardé, survenant après l'ingestion d'un aliment spécifique et/ou d'un additif, par exemple les sulfates comme conservateurs. Plusieurs facteurs concourent à l'augmentation de la fréquence des allergies alimentaires qui, aujourd'hui, deviennent un réel problème ...